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「この前書いてた『梅蘭』へ行きたいんだけど、もう遅い・・・よね？」
そう電話をもらって時計を見ると針は21：45分を指していた。
「ラストオーダーを取る時間だから無理だね。
いつも言ってるように、こんな時間にあれこれオーダーしようと言うのは無理なんだよ」
「わかってっけどさぁ・・・・
忙しいんだからしょうがないじゃん」
「こっちも他人の事は言えた義理じゃないが」
「じゃ、別館（大珍樓）にでも行く？」
「覚えたな(^_^;)
この時間じゃ開いてる店を探す方が大変だって」
「随分褒めてたし・・・」
「でも今日は『老正興菜館』へ行こうよ」
「何故？」
「食べたい物があるんだ」
「ふぅ・・・ん」
そう、既に勘の良い人にはバレバレだが、「家常豆腐」が食べたくなったのだ。
週末の22時過ぎに食べるのはどうかと思うが、「老正興菜館」にとってはまだ序の口の時刻。
（なんたって明け方4時までやってる店）
だったら料理人が元気なうちに、梅蘭で食べた物をそこでも食べてみたいのだ。
（大珍樓別館には家常豆腐があるかどうかわからない）
「老正興菜館」
045-681-3222
横浜市中区山下町144
11:30〜28:00（LO翌3:30）無休
「だからさぁ、豆腐の炒め物が食べたいんだよ」
「どしたの？
ヘルシー志向？」
「ちょっと物差し換えてみようと思ってね」
「そういうの、好きだよね」
「普通の人じゃ頼まない定番品って、以外に難しいじゃん？
『梅蘭』も上海だから、同じ上海つながりで同じ物頼んでみたかったんだよ」
「まぁ、いいや。
美味しいよね？」
「さぁ・・・」
家常豆腐 1200円
青菜炒め 1000円
上海大雲呑 900円
海老炒飯 1000円
最初に出たのは青菜炒め。
青梗菜にニンニクのみじん切りが入ったベーシックな炒め物。
ここは若干塩が強めで、量は少な目。
でも、ちゃんとした味がキープされているのは毎回感じられる事で、
今日も野菜のシャキシャキ感が残る炒め方で、食べていてほっとできた。
続いて「上海大雲呑」と「海老炒飯」が出る。
「サワースープとは良く言ったよね。
確かに酸っぱくて、でも過ぎないで美味いね」
「ここの雲呑って、お金の形（中国の）にしてるんだな・・・・」
「あぁ、変な帽子みたいな格好の・・・」
「香港の貴金属店によくこの形の金が売ってただろ？」
「はいはい・・・確かに」
「正月は縁起を担いで、お金の形に見立てた餃子を食べるんだってよ」
「へぇ〜」
「どんどんとテーブルを叩かない事」
「へぇ〜い」
普通、青菜炒めが出て、次に豆腐が出て、最後に雲呑＆炒飯だと思うのだが、
何故かどの店でも順番はいい加減に出てくる事が多い。
たぶん、調理の順番は作り手の都合のみで決められるのだろうから、
先に炒飯が出てしまっても気にしていないのだろう。
それにしても一番の目当てが最後まで出ない・・・のは何故だろう？
「この時間にしては安いよね」
「そうかな？」
「中華って高いってイメージあるじゃん。
特に10時回ったら・・・ね」
「そんなもんかい？」
「その目当ての豆腐・・・遅いよね？」
「何か、調理の順番に都合があるんだろ・・・」
「豆腐買いに行ってたりして？」
「それ・・・笑えない店、あるんだよ」
「本当？」
「ホント・・・・」（天龍菜館）
出てきた「家常豆腐」は、見た目は「梅蘭」とそっくりの物に見えた。
しかし・・・・
「アチッ！
熱いわ・・・この豆腐。」
「へぇ・・・ちょっとピリ辛で美味しいじゃん」
「厚揚げにしては・・・
え？
これ、普通の豆腐に粉をちょっとだけまぶして揚げてあるんだ・・・」
そう、「老正興菜館」では厚揚げを使わずに、
揚げ出し豆腐チックな厚揚げを自前で作っているのだ。
だから、熱い。
だから、時間がかかる・・・
「これ美味いじゃん」
「当たりだったね」
「ちょっと油が多いけど・・・
辛い感じがいいね。
そうだ、余ってる炒飯にかけてみよう・・・」
辛いソースを炒飯にかける・・・か。
そう言えば、麻婆炒飯食べてないなぁ・・・
（勿論、そんな料理はない。
麻婆豆腐と炒飯を頼んで、上にかけて食べる物を自分勝手にそう名付けただけ）
結論：「家常豆腐」は同じ上海料理店でもかなりの個性を見せたので、
新しい「物差し」としても良いらしい
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