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会社の同僚と簡単な新年会という名の飲み会を開いた。
と言っても派手な催しでなく、単に酒飲むだけの事(^_^;)
どこへ行こうか・・と相談しても思い当たる店はなく、
思いついたのは最近ご無沙汰の蕎麦屋だった。
「汐汲坂 まつむら」
045-662-4613
横浜市中区元町3-141
11：30〜15：00 17：30〜21：30（LO 20：00）
ご主人は脱サラ組だが、その腕は決断が正しかった事を裏付けするほど。
蕎麦も美味いが饂飩もいける隠れ家的な店で、蕎麦屋で一杯飲むには都合が良いのだ。
この店の「更級そば」は、ちょっと他では出会えないほど香りが高い。
（ここで更級を食べるようになってから、普通の店の更級がそうめんに感じられるようになった）
ただ、更級は変わり蕎麦の中の一品なため、必ずしもあるわけじゃない。
だから店に来ると、今日は「更級そば」があるかな・・・と
張り出されるメニューを見ながら席につくクセがついてしまった。
蕎麦屋の使い方は難しい。
いや、見極めが難しい。
滅茶苦茶美味い蕎麦を食べさせる店や、炒飯やラーメンまで置いてある食堂的な店はまだ解るが、
中途半端にお洒落で高そうな店だと、どう使うのが利口か判断しにくいのだ。
中途半端に高そうな店の特徴としては、
（1）ご飯物が無い
（2）「もり」「ざる」がなく「せいろ」となっている
（3）店内がお洒落に造られ、高価な什器を使っている
（4）店員がお洒落なユニホームを着ている
といったあたりがあげられる。
で、こんな店に入ってしまった場合まずはメニューを覗いて、
蕎麦以外のメニューがどれだけあるかをチェックするのが私のやり方だ。
肴となる料理が多ければ飲むための店。
食事となる料理が多ければ、和食を楽しむ店。
殆ど料理がなければ、その店では蕎麦以外は頼んでも無駄な店だろう。
しかし、そうやって客を悩ませているうちは、
まだ店側としても方向性を見出していない証拠なのだ。
その店の悩みは、酒のメニューを見れば簡単にわかる。
酒のコスト設定と品揃えで店に集まる客層が決まってくるから、
その客層に見合う料理があるかを判断すれば、バランスの良し悪しが見えるのだ。
この「まつむら」は、まさにこの中途半端に高そうな店になる。
だから初めて入った時は、蕎麦を食べるべきか飲むべきか・・・と悩んだ。
酒の種類はそこそこあったが、スゴイ酒があるわけではなく安い酒も無い。
料理は肴となるそうな物が多いのだが、蕎麦屋でしか食べられない物は少ない。
14名しか入れない店だからコストは高く、蕎麦だけで腹を満たすのは難しい。
で、必然的に飲む店という扱いをした。
ここで軽く飲んで、蕎麦で腹を作って、本格的に飲む店に移動する・・という使い方に。
「あけましておめでとうございます」と挨拶を交わし、
まずは「立山」（900円/一合）をオーダーする。
と、もずく、海苔の佃煮、蛸の桜煮が入った小鉢が出た。
メニューを見ると、無理に多く並べていた料理が整理され、
それでいて必要十分な肴が揃っているではないか。
どうやらご主人は、しっかり飲める店へと方向を定めたらしい。
不景気の中で生き残っていくには、しっかりと方向を決め無駄を省き、
得意分野を十二分にのばし、しかも天命を待つものなのだろう。
無休で孤軍奮闘している「まつむら」が安泰なのは、
そんな基本をちゃんと押さえているからか・・・。
自分の生活の中に存在する無駄を省くのは難しいけど、
心が痛まない程度にシェイプアップする必要を感じた。
でも、無駄な物って減りにくいんだよなぁ・・・・(^_^;)
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