遙喰

「島とうがらし」は「クース」とか「コーレグース」とか言われる調味料の中に入っている唐辛子であり
その調味料の名前としても扱われる事もある、沖縄料理には必要不可欠のもの。
唐辛子を泡盛で漬けた物で、沖縄風タバスコ・・と言ったところだが、「島こしょう」になると
例えようが無い香りに説明不能となってしまう。
（ピパーチとかピパーズとかピーヤーシとも呼ばれる。ヒハツモドキの種を擂り潰した物。）
これは石垣島に行った時必ず食べる八重山ソバには絶対必要だと、思っている。

今でも「らっきょう」は好きじゃない。

カレーと一緒に食べれば食べられるが、無理して食べたい・・なんて思わない。
しかし「島らっきょう」だけは別。

「らっきょう」というより「エシャレット」に近い・・と言えば解りやすいか・・

漬け物も所謂酢漬けではなく塩漬け（一夜漬け）にする物らしく、
嫌いな酸味が無くて食べやすい。
シーズンは4～6月位だと聞いているが、今年食べた物は痩せていて筋っぽかった。

「島らっきょう」は、天麩羅にして食べるのが一番好きだ。

海塩を皿に盛って、天麩羅をちょんちょんとつけて食べる。
柔らかさと素朴な旨味に加えて、天麩羅独特の油と衣の美味さが調和する。

今日は、そんな天麩羅をシゲと食べよう・・と約束していたが、都合で中止となった。

ただ、連絡して「生」があったらそれで天麩羅を作ってもらう約束だったから、
仕込みを無駄にしてはいけない・・とばかりに食べに行った。

「遙喰」
横浜市神奈川区松本町

店内は狭く、４人掛けのテーブル２つと２人掛けのテーブルは２つだけ。
沖縄民謡がいつも流れ、壁には所狭しと泡盛の瓶が並んでいる。
その品揃えはなかなかで、「泡波」なんて幻の泡盛まである（１合4000円だとか）

生憎「生」は無く、塩漬けの「島らっきょう」だけが待っていたが、
それを天麩羅にしても「生」と殆ど変わらない。

「ゴーヤの胡麻和え」
「島らっきょうの天麩羅」
「ゆしソバ」

ここでは泡盛「いりおもて」30％を一合飲むのが私の決まりだが、
例によって米系焼酎には耐性が無い。
で、一合飲んだら記憶が薄くなって気持ちよく寝る事ができるのだが、
この泡盛、何故だかとても美味しくて困ってしまう・・・・。
（という事で、いつもココで幾ら食ったかわからなくなっている(^_^;)）

「ゆしソバ」は「島豆腐」（豆乳を海水で固めた物：ちょっと固い）を入れた汁物「ゆし豆腐」に
「沖縄ソバ」（ソバという名の饂飩に近い麺）を入れたこの店オリジナルメニューだが、
これに「島とうがらし」を入れて辛く泡盛っぽくして食べるのが病みつきになっている。

ただこの店は、特に暑い日は要注意。
店長の塩加減がどんどん若者向けになってしまうのだ（爆）

しかしそれは、メニューの選び方で避ける事はできる。
炒め物（チャンプルー系）は危ないが、「ゴーヤの胡麻和え」等は甘くて美味しい・・・とか(笑）

疲れがたまりやすい猛暑の頃、身体の内側から元気にしてくれるような食事をやはり南国の物か。
ゴーヤ（苦瓜）もウコン（ターメリック）も、何だか身体をリフレッシュしてくれるように感じる。

だから元気が無い時はいつもこの店に行こう・・と思うのだが、その量に躊躇して二の足を踏んでいる。
そして今日も、「ゆしソバ」ではなく「ゆし豆腐」にしておけばよかった・・と反省した。

どうしてこう、食い意地が先走るんだろう・・・・